课程背景
随着消费的持续低迷，市场竞争的加剧，连锁酒店公司正面临着前所未有的挑战和机遇。连锁公司需要在保持盈利的同时，灵活化解市场变化，达成迅速增长和有效裂变。在这样的要求下，连锁门店的营运打法变得尤为要害。
连锁公司需要借助精准的市场定位、革新的货品、个性化的服务、高效的营运管控和强大的品牌建设，来巩固市场地位并拓展新的增长点。可是，这一系列方略的施行，都离不开一支具备前瞻性、革新本领和执行本领的中高层管控队伍。
【课程规划】
《连锁公司增长裂变沙盘》课程，正是为了满足这一诉求而规划。课程借助实战实例拆解、沙盘还原和Workshop研讨，支援中高层管人者拉升方略规划、市场拆解、货品革新、队伍协同和执行本领等等方面的本领。借助本课，管人者将研习怎样在经济波动中把握机遇，怎样在市场变化中保持竞争力，以及怎样在队伍管控中激发革新和执行本领。
课程以实际实例（如海底捞）规划沙盘模型，结合学识赋能，并在课程中提供了大量的实用抓手开展实地操练。在完成沙盘推演的同时，对连锁公司的管控开展梳理，并针对难题痛点问题开展研讨，周全拉升中高管的营运管控、领导力，炼就队伍执行本领。
课程收益
【课程标的】
- 领会并掌握连锁门店营运管控的核心差事和办法。
- 研习怎样借助革新和领导力拉升公司竞争力。
- 借助还原经营和实战研讨，拉升破解实际问题的本领。
- 增强队伍的协同和问题破解本领。
- 借助革新思路和办法，拉升公司对市场变化的适应性和竞争力。
收束来说，这门课程是为渴望在连锁门店业界中达成突破、引领公司穿越周期的中高层管人者量身定制的。它不仅提供了理论指导，更要害的是，借助实践操作，让管人者能够将所学学识转化为实际行动，从而促成公司在复杂多变的市场环境中稳健前行。
【沙盘说明】
- 基于海底捞门店门店的营运管控流程规划，方便对标头部公司
- 沙盘结构清晰，规则简单明了，降低财务测算难度，拉升参与度和趣味性
- 沙盘课程规划菜品研发和实物交付环节，考察主力储备和门店革新本领
- 沙盘课程从四个方面还原实际营运：资金流、物资流、英才流、资讯流
• 资金流规划：从股东投资开始到顾客订单服务结束后的资金到账
• 物资流规划：食材从订货到后厨加工到传餐消费，都采用实物还原
• 英才流规划：前后堂人员配备，分工明晰，并跟门店管控水平挂钩
• 资讯流规划：增加翻台率、顾客满意度、神秘嘉宾、门店评级等等管控系统
【参训者收获】
系统地练就和开发管人者的领导力，掌握达成从管人者心态走向经营者心态的进程中要达成的几个转变，领 导 者的五个本领
(1)对应于群体或者组织标的的标的和方略拟定本领(前瞻力)；
(2)对应于或者来源于被领 导 者的本领，包括勾住被领 导 者的本领(感召力)以及影响被领 导 者和情境的本领(影响力)；
(3)对应于群体或者组织标的达成进程的本领，主要包括正确而果断决策的本领(决断力)和将控标的达成进程的本领(将控力)。）
课程采用大量的实例研讨、视频观摩、测评抓手的采用，加强参训者的领会、勾住和转化借助沙盘推演和还原市场竞争，检验决策思路。
在本培训课程中，所有的经营指标都由实物代表，故而，参加者能够清晰地观察到每一步执行细节对于公司经营运作结果的影响，并借助财务报表及时弄懂到公司营运的实际状况。
【授课流程图解】
组建公司和领导队伍绩效标的拟定、分解组建公司和领导队伍绩效标的拟定、分解组建公司和领导队伍绩效标的拟定、分解组建公司和领导队伍绩效标的拟定、分解5、讲师点评，经营拆解5、讲师点评，经营拆解5、讲师点评，经营拆解5、讲师点评，经营拆解
组建公司和领导队伍
绩效标的拟定、分解
组建公司和领导队伍
绩效标的拟定、分解
5、讲师点评，经营拆解
5、讲师点评，经营拆解
6、收束拆解，学识解说6、收束拆解，学识解说6、收束拆解，学识解说6、收束拆解，学识解说
6、收束拆解，学识解说
6、收束拆解，学识解说
三至五季还原经营循环三至五季还原经营循环三至五季还原经营循环三至五季还原经营循环
三至五季还原经营循环
三至五季还原经营循环
4、年末结帐，年终盘查4、年末结帐，年终盘查4、年末结帐，年终盘查4、年末结帐，年终盘查
4、年末结帐，年终盘查
4、年末结帐，年终盘查
1、市场竞标，获取订单1、市场竞标，获取订单1，市场竞标，获取订单1、市场竞标，获取订单
1，市场竞标，获取订单
1、市场竞标，获取订单
3、经营还原，实操上手3、经营还原，实操上手3、经营还原，实操上手3、经营还原，实操上手2、方略研讨，打法分解2、方略研讨，打法分解2、方略研讨，打法分解2、方略研讨，打法分解全班分享，收束颁奖全班分享，收束颁奖全班分享，收束颁奖全班分享，收束颁奖
3、经营还原，实操上手
3、经营还原，实操上手
2、方略研讨，打法分解
2、方略研讨，打法分解
全班分享，收束颁奖
全班分享，收束颁奖
课程大纲
一、对标实例: 海底捞是怎样穿越周期？
1. 后疫情时代，执行层面，海底捞的脱困之路
- 1.1 啄木鸟规划：内部管控精进
- 1.2 硬骨头规划：货品和服务革新
- 1.3 红石榴规划：革新子品牌方略
2. 海底捞穿越周期的秘密
- 2.1 业界本质的探索：顾客诉求和市场变化
- 2.2 品牌定位：从服务到体验的转变
3. 海底捞的核心竞争力排列
- 3.1 服务个性化：拉升顾客满意度
- 3.2 环境社交化：炼就独特的就餐体验
- 3.3 组织效率高效：分工明晰，职责明晰；
- 3.4 革新破解难题：革新的制度和变革
二、沙盘还原课程规则说明：
1. 公司营运管控的核心差事
- 1.1 经营标的的设定和达成
- 1.2 管控标的的精进和执行
2. 拉姆查兰的公司经营管控6+2模型拆解
- 2.1 模型概述和核心要素
- 2.2 模型在实沙盘营运中的运用
3. 沙盘还原课程规则说明
- 3.1 沙盘还原的目的和流程
- 3.2 规则详解和操作指导
4. 第0季度筹码摆放，财务基本概念解说
- 4.1 筹码摆放和相互查验
- 4.2 财务基本概念：资产，负债、所有者权益
三、结合沙盘解说货品革新和市场营销：
1. 第 一季沙盘还原，研习财务指标拆解
- 1.1 财务报表的阅读和领会
- 1.2 财务指标的计算和拆解
2. 市场营销的核心要点
- 2.1 从4P到4C的转变：
- 2.2 4R营销理论：
3. 第二季沙盘还原，波士顿矩阵对标货品定位
- 3.1 波士顿矩阵的引见和运用
- 3.2 货品定位打法的拟定
4. 海底捞革新制度和革新实例分享
- 4.1 海底捞的革新信念和制度
- 4.2 革新实例拆解：成功和失败的教训
5. 第2年沙盘还原收束以及分享
- 5.1 沙盘还原的收束和反思
- 5.2 成功实例的分享和研习
四、领导力的核心：前瞻性和执行本领
1. 沙盘商业还原，拆解业务模型，前瞻性判断和布局
- 1.1 业务模型的构筑和拆解
- 1.2 前瞻性思路的练就和运用
2. 第三季沙盘还原，未来市场拆解以及前瞻思路
- 2.1 市场趋势的预测和拆解
- 2.2 前瞻思路在方略规划中的作用
3. 门店执行本领分享：海底捞四色卡
- 3.1 海底捞四色卡的引见和运用
- 3.2 执行本领在门店业的意义
五、队伍执行本领拉升：
1. 连锁门店公司管人者素质模型以及领导力核心要素
- 1.1 管人者素质模型的构筑
- 1.2 领导力核心要素的练就
2. 第四季沙盘还原，方略规划7步法BLM业务领 先模型
- 2.1 BLM模型的引见和运用
- 2.2 方略规划的步骤和要点
3. 方略执行的要害：分工合理、分配合理。职责分明、奖惩分明
- 3.1 合理分工和分配的意义
- 3.2 职责和奖惩的明晰性
六、营运队伍seminar研讨：
1. 行动研习的流程引见
- 1.1 行动研习的定义和标的
- 1.2 流程的步骤和施行
2. 各小组结合事务难题选项
- 2.1 事务难题的识别和拆解
- 2.2 小组选项和差事分配
3. 难题澄清，难题重构
- 3.1 难题澄清的办法和招数
- 3.2 难题重构的打法和实践
4. 行动规划拆解以及落实
- 4.1 行动规划的拟定和拆解
- 4.2 规划落实的监控和调整
老师简介
Introduction to lecturers
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博闻智咨询|孙存瀚老师
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难题痛点问题开展研讨。建议同一家企业 3 人以上同来，课堂上直接改造本企业的实际问题——单人参加也能学到方法，但带不走可用的成果。
交付流程
课前：顾问访谈 2 位管理者，收集现状与问题清单，讲师据此调整案例。课中：讲授与演练各占一半，产出可直接用的工具与方案。课后：7 天内提交改进建议，30 天内一次线上答疑。