课程背景
在当今竞争激烈并且监管日益严格的商业环境下，酒店和餐饮业界面临着独特的财税挑战。酒店板块涵盖了客房、会议、娱乐等等多种业务，其税务处理涉及增值税、公司所得税等等多个税种，并且不同业务的税务政策存在差异，处理不当易引发税务隐患。餐饮板块则在成本核算、发票管控等等方面有其特殊的财税重点，食材采购的发票合规性，成本的精准核算直接影响公司的利润和税务申报。
本课旨在为酒店和餐饮业界的财务人员、管人人员提供周全、纵深的财税学识和实践指导，支援公司有效化解财税挑战，达成可持续演进。
课程收益
•
专精学识拉升：
纵深弄懂酒店板块和餐饮板块的财税政策和处理办法，掌握最新的税务法规动态，拉升专精学识水平。
•
隐患防控本领增强：
识别酒店和餐饮业界常见的财税隐患点，学会有效的隐患防控措施，降低公司税务隐患和财务隐患。
•
成本管控精进：
掌握餐饮板块成本核算的办法和招数，精进成本结构，拉升公司盈利本领。
•
跨板块协同管控：弄懂酒店和餐饮业界跨板块的共性诉求，学会运用协同管控的办法，拉升公司整体营运效率和财务管控水平。
课程大纲
1、
酒店业务概述和税务轮廓
1.
酒店主要业务模式引见（客房、餐饮、会议、娱乐等等）
2.
酒店业界涉及的主要税种以及税收政策概述（增值税、公司所得税、房产税等等）
1、
客房业务税务处理
1.
客房收入的确认要则和办法
2.
不同销售模式下（如线上平台销售、会员制度等等）的税务处理
1、
会议和宴会业务税务处理
1.
会议和宴会收入的分类以及税务处理差异
2.
相关费用（场地租赁、餐饮服务、装置租赁等等）的发票管控
3.
会议和宴会业务的增值税发票开具要求和隐患防范
1、
酒店其他业务税务处理
1.
酒店内娱乐设施、健身房等等业务的税务处理
2.
酒店积分兑换业务的税务处理以及会计核算
一、成本管控
1. 事前管控
1）定额拟定的五大事项以及现况梳理
2）成本预算的核心：思路、办法、依据
实例：
公司只拟定了定额，没有预算是否可行？公司只拟定了预算，能够准则是否可行？
碰头：
菜品定额怎么拟定？
实例：
成本费用分类预算的基本思路（可控固定成本+不可控固定成本+变动成本）
2. 事中管控
1）成本将控的十大办法
2）将10大办法运用到采购、研发、生产、营销、人力、日常管控等等环节
实例：
成本核算都不准，从实践看，何谈成本管控——利用成本的动因分摊制造费用
抓手：
货品结构的精进方式——方略货品、高利润货品、低负利润货品、热销货品
➡采购环节的成本将控
a库存精进
b供应商谈判
c供应商评分制度
d采购流程精进
e质量管控
实例：
采购招标“越招越高”的陷阱
抓手：
最 佳经济订货批量模型
➡生产制造环节的成本将控
a原材料消耗将控
b能源消耗将控
c废品损失将控
d制造费用将控
实例：
餐饮公司作业成本法将控—以上海小南国为例
实例：
顶新集团餐饮版块SOP作业管控
➡营销环节的成本将控
a买方信用管控
b合理的人员激励措施
c合适的销售价格或者折扣
实例：
赔本赚吆喝，全挂应收款
➡研发规划环节的成本将控
a精进规划方案
b加强项目进度
c研发成本拆解
碰头：
决定一盘菜的成本，换个角度看，在生产环节还是在研发环节？
3. 事后管控
1）成本拆解
a 拆解怎样着手？谁来拆解？怎样找出原因？
b 拆解怎样形成闭环，怎样追踪督导？
2）成本考核
a 怎样选取考核指标？指标的标的值怎样设定？
b 有奖有罚，奖惩模式的设定思路
实例：
存货账实不符，怎样借助考核拉升账实相符率？
交流：
结合公司自身情况，找到成本将控的要害节点和办法
二、税务管控
1. 餐饮业界税收优惠政策
• 餐饮业界可享受的税收优惠政策解读
• 税收优惠政策的申请条件和办理流程
• 怎样合理利用税收优惠政策降低公司税负
2. 餐饮发票管控
• 食材采购发票的合规性要求和隐患防范
• 餐饮服务发票的开具规定和注意事项
• 发票管控在税务稽查中的意义以及化解打法
• 进项抵扣不合规隐患点
：
• 虚开或者接受虚开发票（如虚构供应商，虚假采购食材）。
• 错误抵扣（如员工福利，免税项目对应的进项税未转出）。
• 装修，固定资产购置进项税分摊不合理
一、资金管控和现金流精进
1.
酒店和餐饮业界资金诉求的特点和规律
2.
资金筹集渠道和融资打法
3.
现金流管控的办法和招数：应收账款管控
二、财务隐患管控
1.
酒店和餐饮业界面临的主要财务隐患（市场隐患、信用隐患、流动性隐患等等）
2.
财务隐患的识别、评核和化解措施
3.
内部将控制度在财务隐患管控中的作用和构筑办法
三、税务管控
1. 税务机关查验发现业务没有取得发票会立即处罚吗？
实例：
暂估未取得发票被定偷税
2. 历史虚开发票引发的隐患，会被无限期追征吗？
实例：
虚开抵扣税款，稽查局为何不追征？
3. 事前核定交税走不通，事后核定补税还有用？
实例：
虚列2亿咨询费，看怎样核定征收补缴公司所得税？
4.
无票列支的合理情形
预警指标拆解：
公司成本费用税前扣除金额大于取得发票金额
课程收束和回顾
1. 课程主要内容收束和回顾
2. 答疑解惑
（此纲，可根据买方诉求定制）
老师简介
Introduction to lecturers
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博闻智咨询|温洁老师
适合谁听
酒店/餐饮公司财务负责人、税务经理、财务总监以及业务管人者。。建议同一家企业 3 人以上同来，课堂上直接改造本企业的实际问题——单人参加也能学到方法，但带不走可用的成果。
交付流程
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