课程背景
在全球化和商业交往日益频繁的今天，餐桌早已不只是满足口腹之欲的场所，更是社交、商务谈判、情感交流的要害舞台。无论是商务宴请、职场聚餐，还是私人聚会，从实践看，得体的餐桌礼仪都彰显着一个人的信念修养、情商高低以及对他人的尊重程度。
可是，中西信念差异巨大，餐桌礼仪更是截然不同：
· 中餐讲究长幼有序、圆桌信念，席位安排、敬酒次序、布菜方式等等细节蕴含着深厚的东方哲学和人情世故。
· 西餐则强调个性独立和餐具美学，从刀叉的摆放，面包的吃法到餐巾的暗语，都体现着西方的规则意识和精致感。
现实中，很多人由于不熟稔中西宴请的规则，在餐桌上常常出现“失仪”的情况：坐错了位置，用错了杯子、刀叉碰撞作响，甚至在涉外宴请中无意识地触犯了对方的信念禁忌。这不仅会让个人样貌大打折扣，更可能导致商务携手的失败。
故而，本课旨在支援参训者系统掌握中餐和西餐的核心礼仪规范，借助弄懂背后的信念推演，让参训者在面对不同宴请情境时，都能表现得体、谈吐优雅，从实践看，真正驾驭餐桌，而非被餐桌规则所束缚。
课程收益
• 掌握中西餐规则差异：清晰弄懂中餐和西餐在入座、点菜、上菜顺序、用餐抓手采用等等方面的核心区别，不再混淆规则。
• 精通座次安排推演：学会根据“面门为上、以远为上、以右为尊”等等要则，迅速判断主位、客位，在任何情境都能准确入座或者安排他人。
• 熟练采用餐具：掌握中餐筷子采用的禁忌（如插筷、迷筷等等）；熟练采用西餐刀、叉、勺，化解法餐、意餐等等不同菜系的用餐挑战。
• 掌握点菜和酒水搭配：研习中餐怎样搭配荤素、冷热菜；弄懂西餐中“红酒配红肉，白酒配白肉”的基本要则，以及怎样正确持杯、品酒。
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避开礼仪雷区：系统梳理中西餐中的禁忌行为，就一线经验说，如中餐的“敲碗”、西餐的“切整块肉”等等，防止尴尬。
【课程特色】
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交流式授课，易于研习不枯燥，多大组碰头，小组实操；
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先示范，后操练，动作口诀容易记，讲师手把手指导，掌握核心；
课程大纲
1.
中餐宴请礼仪——精英人士的餐桌必修课
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宴请迎候礼仪
• 停车位
• 迎接：握手
• 问候/指引
• 司机餐
• 握手礼仪
• 名片礼仪
• 引见礼仪
•
中餐宴请座次安排
• 双主人座次安排
• 单主人座次安排
• 大型宴会座次安排
•
中餐宴请点菜要则
• 点菜时间
• 点菜要则
• 点菜禁忌
• 实操点菜交流环节
•
用餐礼仪细节
• 湿巾/餐巾
• 倒酒的准则
• 倒茶水的准则
• 为客人布菜的方式
•
用筷的礼仪和禁忌
•
中餐敬酒的参考顺序
•
高情商敬酒词
•
宴请送行——乘车
1.
西餐餐饮礼仪——优雅人士的国际社交课
•
西餐的历史信念
•
西餐礼仪三阶段
•
西餐礼仪6M法则
•
西餐餐桌的入席和退席
• 左进左出
• 女士五步优雅入座法
• 陪同男士绅士服务
•
西餐餐布的采用
•
西餐座次要则和上菜顺序
•
西餐刀叉采用以及餐具的摆放
•
西餐“七”道菜
• 面包——西餐中的食用办法
• 开胃菜——不同食物的刀叉采用方式
• 汤品——汤品类以及西餐汤匙的采用办法
• 副菜——品类以及鱼扒和全鱼的刀叉采用
• 主菜——扒类用餐细节，刀叉以及切割招数
• 色拉（蔬菜类）———刀叉采用方式
• 水果，甜品——不同食物叉和勺的采用
• 咖啡，茶——用餐细节
•
餐具的语言
• 交流中，往细里说，食物没吃完餐具摆放方式
• 食用结束，落地时，可撤盘的摆放方式
• 对菜品，具体来看，服务不满意的摆放方式
•
西餐酒的搭配
• 餐前酒
• 佐餐酒
• 餐后酒
• 西餐品酒的办法
• 红酒开酒礼节
1.
中餐交流：
1.小组内实操双主人，单主人座次（讲台上准备一张圆形餐桌以及相关餐具，执行层面，8张板凳）
2.
2.大型宴会桌排列次序
3.
3.点菜操练
4.
4.敬酒顺序以及话术操练
5.
6.
西餐交流：
7.
1.盛装出席，西餐桌就坐
8.
2.参训者沉浸式全程感受西餐流程，边享受美食边研习西餐学识
老师简介
Introduction to lecturers
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博闻智咨询|马梓溪老师
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