课程背景
红酒早已跳出高端宴席专属圈层，渗透商务宴请、家庭聚餐，社交下午茶、送礼收藏等等各类生活情境。但多数人存在品鉴痛点：分不清干红/干白、看不懂酒标，不会挑选高性价比酒款、倒酒醒酒礼仪出错，无法精准描述香气口感、商务情境品酒发言尴尬。
市面上碎片化短视频学识点零散，缺少一套从理论、闻香，观色、品味到配餐、选购、储存的完整架构。本课摒弃晦涩专精术语堆砌，以通俗易懂、实操为主的模式，覆盖入门到进阶核心本领，兼顾自用品鉴、社交谈资、商务应酬、礼品挑选多重诉求，不管零基础小白还是略有基础的爱好者，都能系统构筑葡萄酒品鉴推演，轻松看懂、会品、会选、会聊。
课程收益
• 掌握准则化专精品鉴五步法，告别只会说“好喝/不好喝”，精准描述果香，花香、单宁、酸度、酒体，落地时，品鉴谈吐高级有质感。
• 读懂各国酒标、产区、葡萄品种底层推演，不用倚重导购，自主挑选高性价比葡萄酒。
• 熟练掌握开酒，醒酒、持杯、倒酒、敬酒全套餐桌礼仪，商务饭局、宴请情境举止得体，练出优雅专精个人样貌。
• 迅速分辨劣质酒、勾兑酒、平价口粮酒、收藏级好酒，就一线经验说，避开选购踩坑陷阱。
• 构筑红酒审美架构，分清新旧世界葡萄酒风格差异，拉升生活美学品味。
• 学会葡萄酒正确储存、醒酒时长、剩酒保存办法，延长酒体风味，防止好酒浪费。
• 掌握葡萄酒和中餐、西餐、甜品，海鲜的黄金搭配法则，在家用餐氛围感直接拉满。
• 迅速识别起泡酒、甜酒、加强酒等等特色品类，分清适用情境，送礼不出错。
课程大纲
一、打破认知误区，解锁葡萄酒基础美学
1. 葡萄酒基础学识
• 葡萄酒趣味溯源：葡萄酒起源和全球葡萄酒产区格局
• 破除大众常见误区：红酒≠葡萄酒，年份越久越好、贵酒一定更好喝等等误区拆解
• 核心葡萄品种精讲（香气+口感记忆口诀，落地时，好记易懂）
1.
分类和酿造工艺
• 按照颜色
• 红
• 白
• 桃红
• 糖分
• 干型
• 半干
• 甜型等等
• 工艺
• 冰酒
• 贵腐酒
• 红葡萄代表
• 赤霞珠
• 梅洛
• 黑皮诺
• 西拉
• 白葡萄代表
• 霞多丽
• 雷司令
• 长相思
1.
新旧世界葡萄酒风格对比，从实践看，一眼分辨酒体特色
2.
酿造流程：从葡萄种植到装瓶的要害步骤
二、专精品鉴黄金五步法——观，摇、闻、品、吐
1. 观色：
• 酒杯选项、
• 光线运用，
• 分辨酒液清澈度，
• 色泽、
• 酒泪，
• 判断酒体轻重
1.
摇杯
• 准则持杯动作
• 摇杯招数
• 释放葡萄酒隐藏香气
1.
闻香
• 一类果香
• 二类发酵香
• 三类陈年香辨别实操
1.
品味拆解：
• 读懂四大核心维度——单宁，酸度、糖分、酒精度、余味
• 实地盲品小游戏：同款不同价位酒款对比品鉴
三，看懂酒标｜选酒不踩坑，在实际应用里，高性价比酒款挑选指南
1.
1. 各国酒标迅速解读
• 法国
• 智利
• 澳大利亚
• 西班牙
1.
国产葡萄酒标签识别
• 分级制度通俗解说：AOC、DOC、IGP等分级含义，具体来看，执行层面，避开营销噱头酒
1.
不同预算选酒思路
• 百元口粮酒
• 中端宴请酒
• 高端收藏酒
• 选购准则
1.
避坑指南
• 勾兑酒
• 劣质勾兑红酒
• 香精调味酒迅速分辨招数
1.
送礼专属选酒推演
• 长辈、买方、朋友、纪念日适配酒款推荐服务训练架构——光有准则不够，必须“训到位”
四，葡萄酒餐桌全套礼仪，商务宴请从容出彩
1.
1.器具采用礼仪
• 红酒杯
• 醒酒器
• 开瓶器正确采用方式
1.
完整侍酒流程
• 开酒
• 醒酒时长将控
• 倒酒准则分量
• 分酒顺序
1.
餐桌社交礼仪
• 持杯
• 碰杯
• 敬酒
• 品酒举止禁忌
1.
商务情境实战还原
• 买方宴请
• 多人聚餐
• 品酒交流话术
1.
品鉴禁忌汇总
• 摇晃酒杯误区
• 大口吞咽
• 随意评价他人酒水等等失礼行为
五、风味搭配+储存养护，在实际应用里，就一线经验说，最大化葡萄酒饮用体验
1.
1. 葡萄酒黄金配餐法则
• 红肉/海鲜/甜品/川菜/粤菜适配酒款
1.
特色酒类科普
• 起泡酒
• 贵腐甜酒
• 波特酒适用情境
1.
家庭储存招数
• 温度
• 避光
• 摆放方式
• 长期储藏注意事项
1.
4.开瓶后剩酒保存办法，延长风味3-7天实操招数
老师简介
Introduction to lecturers
弄懂更多
博闻智咨询|刘荣老师
适合谁听
1. 葡萄酒零基础爱好者、商务职场人士、餐饮从业者、送礼诉求人群、生活美学爱好者。建议同一家企业 3 人以上同来，课堂上直接改造本企业的实际问题——单人参加也能学到方法，但带不走可用的成果。
交付流程
课前：顾问访谈 2 位管理者，收集现状与问题清单，讲师据此调整案例。课中：讲授与演练各占一半，产出可直接用的工具与方案。课后：7 天内提交改进建议，30 天内一次线上答疑。