课程背景
商务宴请是商务洽谈、买方维系、政企迎送、人脉维护的核心情境，中餐餐桌更是国人交流携手的要害载体。但多数职场人员存在席位安排混乱，点菜不合时宜、敬酒话术失礼、餐具采用不当、席间交流失度等等问题，细微礼仪疏漏极易降低对方好感，影响携手推进。
当前政企、公司商务迎送准则化诉求持续拉升，一套规范得体、落地实用的中餐宴请礼仪，运行层面，是职场人必备软实力。本课结合传统礼俗和现代商务情境，规避宴请雷区，拆解从餐前筹备、入席就座、用餐交流到餐后送别全流程准则动作，兼顾传统礼仪底蕴和当代商务简约诉求，支援参训者从容化解各类商务中餐迎送情境。
课程收益
• 掌握中餐宴请完整流程规范，熟练完成场地选项、席位排布、点菜搭配等等餐前筹备事务
• 明晰餐桌餐具、酒水、夹菜、进餐的基础礼仪，落地时，规避用餐失礼行为
• 精通敬酒、祝酒、回酒话术和分寸，根据领导、买方、长辈不同对象区分迎送方式
• 学会席间话题将控、主次人员交流招数，借助餐桌氛围拉近携手关系
• 区分家庭私宴、高端商务宴、公务迎送宴的礼仪差异，灵活适配不同情境
• 练出稳重得体的餐桌样貌，拉升个人专精素养和公司对外样貌
课程大纲
1.
一、中餐礼仪信念根基和分类
• 饮食和礼仪的哲学
• 儒家思想对中餐礼仪的影响（长幼有序，以和为贵）
• “礼”和“食”的关系：从《礼记》到现代餐桌。 吃饱
• 中餐信念符号解读
• 圆桌和方桌的象征意义（团圆 vs 等级）。
• 筷子信念：禁忌和象征（不可插饭、不可指人）。
1.
二，宴请前的筹备礼仪
• 邀请和时间安排
• 庄重邀请的格式（纸质请柬 vs 电子邀请，注明时间，地点、着装要求）
• 非庄重邀请
• 宴请时间禁忌（避开“4”谐音日、传统节日冲突等等）。
• 餐厅选项
• 餐厅选项准则（环境、菜品特色、主宾信念来由适配）。
• 菜品搭配
• 菜品搭配的艺术
• 菜品数量和寓意（双数为吉，防止单数；鱼头朝主宾）。
• 地域特色和忌口（如清真、素食、过敏食物标注）。
• 席位和物品准备
• 主桌和次桌的布局（中式圆桌 vs 西式长桌的差异）。
• 席位卡，公筷、湿毛巾、餐具摆放的细节准则。
• 其他物品 （烟、酒、茶、水果）
1.
三，宴请中的坐次顺序
• 迎宾和入座礼仪
• 主人迎宾位置（门口或者电梯口迎接，女士优先？中西方差异）。
• 席位排序规则：
• 主位（面门或者背靠屏风）、主宾位（主位右侧），副主宾位（主位左侧）
• 商务宴请中的“主陪”“副陪”职责和位置。
1.
四、席间用餐准则礼仪
• 用餐流程和禁忌
• 开席信号：主人举杯致辞后动筷，落地时，忌抢先夹菜。
• 转盘采用规则：顺时针轻转，在实际应用里，待主宾夹菜后他人跟随。
• 夹菜禁忌：
• 不翻拣菜肴，不夹取最后一块（谦让体现）。
• 筷子的采用禁忌。
• 餐具采用规范
• 筷子、勺子、碗碟的正确用法和禁忌。
• 公筷和私筷的区分
• 用餐举止
• 夹菜顺序（长者，客人优先）。
• 咀嚼，喝汤的无声礼仪。
• 转盘规则（顺时针转，停转夹菜）
• 话题和氛围将控
• 适宜话题：菜品信念、轻量级商业寒暄、共同兴趣。
• 禁忌话题：政治敏感，隐私问题（收入、年龄、婚姻）
• 带动冷场氛围、附和赞美宾客交流招数
一、
敬酒、祝酒，劝酒核心商务礼仪
• 倒酒分酒基础规范
• 白酒红酒倒酒尺度，倒酒顺序
• 主动添酒，避酒、拒酒礼貌处理方式
• 敬酒完整流程和话术
• 敬酒顺序：先主宾、再领导、后陪同
• 碰杯高度，运行层面，杯口低于尊者，从实践看，干杯前眼神示意
• 通用得体祝酒词，答谢话术模板
• 各类特殊情境酒局化解
• 面对长辈，高层领导敬酒分寸
• 不胜酒力，委婉拒酒不失礼交流招数
• 多人轮番敬酒，从容化解办法敬酒顺序：主人敬全体→主宾回敬→按照席位尊卑依次敬酒。
一、
特殊情境和细节处理
• 商务宴请的礼仪
• 怎样借助座位、话题，结账体现尊重。
• 礼物馈赠的禁忌（钟表、伞，梨等等谐音避讳）
• 节庆宴席的习俗
• 春节鱼不吃完（象征“年年有余”）。
• 婚宴中红枣，花生的吉祥寓意开胃菜
• 跨信念礼仪冲突处理
• 中西方分餐制 vs 合餐制的差异解释。
• 化解信念误解的交流招数。
一、
宴请后的礼节和细节
• 结账和送客礼仪
• 主人提前结账，防止当客人面付款。
• 包厢门口，从实践看，餐厅门口送客流程
• 送别问候，返程叮嘱礼貌话术
• 送客至电梯口或者停车场，车辆安排顺序（主宾先行）。
• 后续交流
• 24小时内发送感谢资讯或者邮件（提以及宴请细节以示真诚）。
• 商务宴请后跟进携手意向的恰当时机。
1.
八、实景还原+问题答疑落地实训
• 高频宴请情境情景上手
• 买方商务宴请完整流程还原
• 多领导同席座次、敬酒实操上手
• 日常餐桌常见失礼纠错
• 参训者实地行为问题指正修正
• 复杂宴请突发情况处理方案
1.
老师简介
Introduction to lecturers
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博闻智咨询|刘荣老师
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